Mini Volcanes de Espinacas y Huevo con Corazón de Queso

Ingredientes (6–8 unidades)

• 1 lámina de hojaldre rectangular (25×40 cm aprox.)
• 200 g de espinacas frescas, lavadas y escurridas
• 1 diente de ajo mediano, picado fino
• 2 huevos grandes (uno por volcán)
• 50 g de queso rallado (cheddar, mozzarella, Gruyère, Emmental o mezcla)
• 2 cucharadas de leche entera o nata líquida (opcional, para un huevo más cremoso)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal fina, al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• 1 huevo mediano batido (para pintar el hojaldre)

Paso a paso

1. Precalentar el horno: Llevá el horno a 200 °C (arriba y abajo) durante 15 minutos para asegurar una cocción pareja.
2. Saltear las espinacas: En una sartén grande, calentá el aceite de oliva a fuego medio. Sofreí el ajo 1 minuto (sin que se queme), incorporá las espinacas y cociná hasta que se reduzcan (3–5 minutos). Escurrí el exceso de líquido, dejá entibiar y condimentá con sal y pimienta.
3. Preparar el hojaldre: Estirá la lámina sobre una superficie enharinada. Con un cortador redondo de 8–10 cm sacá discos de masa. Luego, con un cortador más pequeño (4–5 cm), marcá un círculo interno sin llegar al fondo: eso formará la cavidad de cada volcán.
4. Rellenar: Colocá los discos en una bandeja con papel de horno. Rellená el centro con las espinacas y hacé un hueco en el medio para el huevo.
5. Añadir huevo y queso: Cascá un huevo en cada volcán, espolvoreá el queso rallado por encima y, si querés un resultado más cremoso, añadí una cucharadita de leche o nata. Condimentá ligeramente.
6. Pintar y hornear: Pincelá los bordes del hojaldre con el huevo batido. Horneá de 12 a 18 minutos, hasta que el hojaldre esté inflado y dorado, y el huevo cocido a tu gusto (con yema líquida o firme).
7. Servir: Retirá del horno y llevá a la mesa inmediatamente, cuando el queso aún esté fundido y el hojaldre crujiente.

Variantes recomendadas

• Con bacon o jamón serrano: añadí trocitos salteados junto a las espinacas.
• Versión veggie: sumá champiñones laminados para más textura.
• Más frescura: incorporá tomate cherry en cuartos.
• Aromáticos: finalizá con hierbas frescas como cebollino, perejil o tomillo.
• Queso diferente: probá con queso azul suave o queso de cabra.

Maridaje

Acompañá estos volcanes con un vino blanco fresco (tipo Sauvignon Blanc), un espumante seco o, para un brunch, con un jugo natural cítrico que equilibre la untuosidad del queso.